ReTubeIt
Italian

Pasta con Formaggio e Noci

Una deliziosa ricetta di pasta che utilizza formaggi avanzati dal frigorifero, combinati con noci croccanti, basilico fresco e panna. Lo Chef Max Mariola mostra come trasformare pezzi di formaggio dimenticati in una salsa cremosa e indulgente.

Ingredienti

9 elementi
  • Panna FrescaPanna fresca, non farla bollire
  • GorgonzolaUsane una quantità generosa, pezzo avanzato
  • TominoUn Tomino avanzato che si è indurito; rimuovere eventuale muffa
  • FontinaUn pezzo di Fontina avanzata
  • Parmigiano ReggianoGrattugiare sul piatto finito
  • NociNoci intere, preferibilmente non già sgusciate per evitare il sapore rancido
  • BasilicoFoglie di basilico fresco, aggiunte alla fine
  • Mezza ManicaPasta Gragnano IGP, essiccata lentamente, cuocere 13 minuti
  • SalePer l'acqua della pasta

Preparazione

  1. Raccogliete i formaggi avanzati (Tomino, Fontina, Gorgonzola, Parmigiano Reggiano) e le noci.
  2. In una padella, versate la panna fresca e aggiungete i formaggi (prima il Gorgonzola, poi il Tomino e gli altri formaggi avanzati). Mescolate delicatamente a fuoco basso, senza far bollire la panna.
  3. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta mezza manica per 13 minuti.
  4. Mentre la pasta cuoce, sgusciate le noci e tostate i gherigli in una padella asciutta fino a quando sono fragranti.
  5. Quando la pasta è al dente, scolatela e aggiungetela alla crema di formaggio.
  6. Aggiungete il formaggio Fontina e mescolate fino a farlo sciogliere.
  7. Aggiungete le noci tostate e mescolate.
  8. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico fresco.
  9. Grattugiate il Parmigiano Reggiano sopra.
  10. Servite immediatamente.