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Pasta Ceci e Cozze
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Pasta ceci e cozze: la cremosità della pasta e ceci con un tocco di mare che cambia tutto. Un primo avvolgente e profumato, dove i legumi incontrano il sapore intenso delle cozze, con peperoncino per la nota vivace e scorza di limone a dare freschezza.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- CozzePulite e raschiate, tolta la barbetta
- Olio d'OlivaQuanto basta
- 2 pcsAglioDue spicchi, divisi
- PeperoncinoUna puntina
- CeciGià cotti, bolliti o in scatola
- Vino BiancoPer sfumare
- ZafferanoUn pizzico
- Pasta MistaFormato misto, per risottare
- PrezzemoloTritato, per guarnire
- 1 pcsLimoneSolo la scorza
- PecorinoGrattugiato, a piacere
Preparazione
- Cominciamo dalla cottura delle cozze: un giro d'olio e uno spicchietto d'aglio. Buttate le cozze pulite, fiamma vivace e coprite. Non appena si schiudono, togliete dal fuoco. Ancora calde, sgosciatele e filtrate l'acqua di cottura sulle cozze.
- Nella stessa padella, eliminate l'aglio, aggiungete altro olio e aglio, e una puntina di peperoncino. Soffriggete per un paio di minuti fino a doratura.
- Aggiungete i ceci già cotti, fate rosolare velocemente, sfumate con vino bianco. Aggiungete lo zafferano.
- Aggiungete l'acqua delle cozze filtrata e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Coprite e lasciate cuocere 5-10 minuti.
- Prendete un mestolo del composto, frullatelo con un mestolo di acqua calda e rimettetelo in pentola per rendere cremosa la pasta.
- Aggiungete la pasta (formato misto per risottare). Cuocete aggiungendo acqua calda quando necessario.
- A un minuto dalla fine della cottura, aggiungete le cozze.
- Finite con prezzemolo, scorza di limone e pecorino grattugiato. Servite con altre cozze, peperoncino e foglie di prezzemolo.
Giallozafferano
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