Pasta Caramellata alla Zucca

Preparazione

1. Prepara il ripieno: mescola insieme zucca, salsiccia precotta e Parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Prendi sfoglie di pasta già pronte, larghe circa 10-12 cm.
3. Metti un cucchiaino di ripieno sul bordo della sfoglia. Piega la sfoglia una o due volte per coprire il ripieno.
4. Usa un pennello per applicare un po' d'acqua sul bordo per sigillare. Taglia la pasta per creare una piccola tasca. Premi con il dito per rimuovere l'aria, poi pizzica i lati per formare una caramella.
5. Ripeti per fare circa 4-5 caramelle a persona.
6. Porta a ebollizione una pentola di acqua generosamente salata per la pasta.
7. Scalda delicatamente la panna da montare in una padella separata. Aggiungi il Gorgonzola dolce e mescola con un cucchiaio di legno fino a scioglierlo. Non aggiungere sale extra (il Gorgonzola è già abbastanza salato).
8. Schiaccia leggermente le noci picchiettandole con un mattarello o un attrezzo simile.
9. Immergi le caramelle di pasta nell'acqua bollente. Cuoci per 1-2 minuti, finché non vengono a galla. Scolale con un ragno o uno scolapasta.
10. Su un piatto da portata, versa un generoso strato di salsa alla crema come base.
11. Adagia le caramelle di pasta sulla salsa. Irrora con altra salsa alla crema.
12. Spolvera con le noci tritate come guarnizione finale.
13. Servi immediatamente con un cucchiaio per catturare sia la caramella che la salsa.