Italian
Pasta allo Scarpariello
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
La pasta allo scarpariello è una ricetta di pasta veloce e gustosa che fa parte della tradizione napoletana, nata tra i vicoli dei Quartieri Spagnoli a Napoli, con pomodorini, basilico e una miscela di parmigiano e pecorino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Pomodorini Datterini
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino1, privato dei semi
- Basilicoqualche foglia
- Parmigiano Reggianograttugiato, q.b.
- Pecorino Romanograttugiato, q.b.
- Pastaspaghetti o altra forma a piacere
- Olio d'Olivaextravergine, q.b.
- Saleper l'acqua della pasta
Preparazione
- Tagliare i pomodorini datterini a metà.
- Grattugiare il parmigiano e il pecorino.
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata per la pasta.
- In un tegame, scaldare un giro d'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio sbucciato e un peperoncino privato dei semi.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere fino a quando si ammorbidiscono.
- Eliminare l'aglio, aggiungere una parte del basilico spezzettato a mano.
- Cuocere la pasta al dente, quindi trasferirla direttamente nel tegame con i pomodori, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
- Spegnere il fuoco e aggiungere i formaggi grattugiati un po' alla volta, mescolando per creare una crema.
- Completare con il restante basilico spezzettato e servire subito.
Giallozafferano
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