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Pasta alla Zozzona
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
La pasta alla zozzona è una ricetta che unisce tre grandi primi piatti della cucina romana: amatriciana, carbonara e cacio e pepe. La zozzona è un primo piatto ricco e saporito, dai sapori rustici, perfetto per essere condiviso con gli amici durante una cena in allegria. Pecorino romano, tuorli, guanciale, salsiccia e pomodorini sono gli ingredienti più cari alla tradizione culinaria laziale, miscelati insieme per restituire un piatto robusto e godurioso, 'zozzo' nel senso di estremamente ricco.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementiPreparazione
- Tagliare il guanciale a striscioline e poi a tocchetti.
- Tagliare la salsiccia a pezzetti.
- In padella con olio, rosolare salsiccia e guanciale a fuoco medio-basso.
- Quando sono dorati, aggiungere i pomodorini, coprire con coperchio e cuocere per una decina di minuti.
- Nel frattempo, buttare i rigatoni nell'acqua bollente.
- In una ciotola, mescolare i tuorli e il pecorino romano con una frusta, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per creare una cremina.
- Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame con il condimento.
- Aggiungere la crema di tuorli e pecorino e mescolare bene.
- Aggiungere altro pecorino a piacere.
Giallozafferano
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