Pasta alla Vesuviana

Preparazione

1. Tagliare il fior di latte a cubetti piccolini e metterli a scolare per far perdere il siero.
2. Pulire e affettare sottilmente la cipolla rossa.
3. Tagliare il peperoncino fresco, eliminare i semini e la parte interna, poi tritarlo finemente.
4. In una padella calda con un giro d'olio, soffriggere dolcemente la cipolla a fuoco basso per circa 5 minuti, evitando che si bruci.
5. Aggiungere i pomodori pelati, sciacquare il recipiente con un po' d'acqua e versare. Coprire e cuocere per 15 minuti.
6. Nel frattempo, preparare le olive e i capperi: sciacquare i capperi sotto acqua corrente per dissalarli.
7. Dopo 15 minuti, aggiungere le olive e i capperi, abbassare ulteriormente la temperatura e cuocere per altri 10 minuti.
8. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
9. Quando la pasta è al dente, scolarla e aggiungerla al sugo. Saltare brevemente sul fuoco (o fare una leggera saltata se si è bravi).
10. Aggiungere la mozzarella scolata, un filo d'olio d'oliva a crudo e l'origano sbriciolato. Mescolare bene.
11. Impiattare la pasta e mettere un po' di sugo extra sopra. Servire subito.