Pasta alla Sorrentina

Preparazione

1. In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi uno spicchio d'aglio; lascia soffriggere per circa 1 minuto.
2. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico. Mescola, copri e fai cuocere per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, gratugia il Parmigiano.
4. Taglia la mozzarella a cubetti. Se è molto acquosa, lasciala scolare su un colino o un canovaccio per circa 30 minuti.
5. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata.
6. Quando la pasta è quasi pronta, elimina l'aglio dal sugo.
7. Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo; mescola bene.
8. Trasferisci metà della pasta in una pirofila. Copri con metà dei cubetti di mozzarella e metà del Parmigiano grattugiato. Ripeti con la pasta, la mozzarella e il Parmigiano rimasti.
9. Inforna in modalità grill per circa 5 minuti, finché la mozzarella non si scioglie e la superficie diventa croccante.