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Pasta alla Siciliana
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Una pasta perfetta per le giornate al mare: pasta alla siciliana con melanzane fritte, fior di latte, sugo di pomodoro e basilico, gratinata al forno.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Cipollaaffettata sottilmente
- Passata Di Pomodoro
- Saleq.b.
- Melanzanatagliata a cubetti di 2 cm
- Olio Extravergine d'Olivaper soffriggere e friggere
- Pasta Rigatonio altro formato corto
- Fior di Lattetagliato a cubetti di 1,5 cm
- Parmigiano Reggianograttugiato
- Basilicofoglie fresche, spezzettate
Preparazione
- Soffriggere la cipolla affettata sottilmente in un giro d'olio fino a renderla trasparente.
- Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per circa 40 minuti con coperchio per evitare schizzi.
- Tagliare la melanzana a cubetti di 2 cm e friggerli in olio caldo pochi alla volta fino a doratura.
- Cuocere i rigatoni al dente.
- Tagliare il fior di latte a cubetti di 1,5 cm.
- Scolare la pasta e rimetterla nel tegame. Aggiungere 2/3 del sugo, le melanzane fritte (tenendone un po' per la superficie), il fior di latte, il parmigiano grattugiato e le foglioline di basilico spezzettate. Mescolare bene.
- Trasferire il tutto in una pirofila. Completare con il sugo rimasto, le melanzane tenute da parte, il fior di latte e il parmigiano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15–20 minuti.
- Servire calda.
Giallozafferano
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