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Pasta alla Papalina
by The Pasta Queen · 1.6M iscritti su YouTube
La pasta alla papalina è una variante romana della carbonara creata per un Papa negli anni '50. Ha una base di cipolle dorate, burro, piselli, prosciutto e un goccio di panna, combinati con uovo e parmigiano per un piatto ricco e confortante.
Ingredienti
12 elementi- 0.3 pcsCipolla Gialla Grande1/3 di una cipolla gialla grande
- Olio Extravergine di OlivaQuanto basta per soffriggere
- 2 tbspBurro2 cucchiai
- SaleUn pizzico
- PiselliQuanto basta
- ProsciuttoA dadini, quanto basta
- RigatonciniPasta, quanto basta
- 1 pcsUovo Intero1 uovo intero
- 2 pcsTuorli d'Uovo2 tuorli
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, quanto basta
- Pepe neroMacinato fresco, quanto basta
- Panna FrescaUn goccio di panna fresca
Preparazione
- Tritate finemente 1/3 di una cipolla gialla grande.
- In una padella, scaldate olio d'oliva e 2 cucchiai di burro a fuoco basso. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale. Cuocete finché la cipolla diventa trasparente, senza rosolarla.
- Aggiungete i piselli e il prosciutto tagliato a dadini alla padella. Cuocete delicatamente.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i rigatoncini al dente.
- In una ciotola, combinate 1 uovo intero e 2 tuorli con Parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero. Mescolate bene. Aggiungete un goccio di panna fresca e mescolate.
- Quando la pasta è al dente, scolatela e aggiungetela alla padella con cipolla, piselli e prosciutto. Mescolate per amalgamare.
- Spegnete il fuoco. Versate il composto di uova e panna sulla pasta e mescolate vigorosamente finché la salsa non riveste la pasta.
- Servite subito con una macinata di pepe nero.
The Pasta Queen
Cuoco casalingo1.6M iscritti su YouTube554.7M visualizzazioni totali del canaleThe Pasta Queen by Nadia Caterina Munno. A place filled with the joy of cooking, laughter and silly! My mantra turned into reality: Pasta, Drama and all things all’Italiana 💃🏽✨❤️
