Pasta alla Papalina

Preparazione

1. In una padella, scaldare burro e olio con cipolla tritata finemente per fare un soffritto.
2. Tagliare il prosciutto crudo a listarelle e aggiungerlo alla padella.
3. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco basso finché non iniziano a soffriggere.
4. Aggiungere un pizzico di sale e un goccino d'acqua, e lasciar cuocere la salsa dolcemente per qualche istante.
5. Cuocere le fettuccine in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
6. Quando la pasta è pronta, aggiungere un cucchiaio di panna alla salsa e mescolare.
7. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con la salsa, mescolando bene.
8. Spegnere il fuoco e, come per la carbonara, aggiungere l'uovo e il parmigiano grattugiato, mescolando vigorosamente a fuoco spento.