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Pasta alla Norma Siciliana
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un classico piatto siciliano di pasta con melanzane fritte, salsa di pomodoro, basilico e ricotta salata, ispirato alla ricetta della nonna dello chef.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Melanzane
- Farinaper infarinare
- Olio Extravergine di Olivaper friggere e per il sugo
- Aglio2-3 spicchi
- Peperoncinoa piacere
- Pomodori Pelati1 lattina (circa 400 g)
- Salea piacere
- Pepea piacere
- Basilicofoglie fresche
- Pasta (Maccheroncetti)o pasta corta simile
- Ricotta Salata di Pecorada grattugiare
Preparazione
- Preparare le melanzane: togliere parte della buccia a strisce, poi tagliare a cubettoni.
- Infarinare leggermente i cubetti di melanzana.
- Friggere le melanzane in olio extravergine di oliva fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
- Schiacciare i pomodori pelati con le mani.
- In una padella, scaldare olio con spicchi d'aglio e peperoncino. Far rosolare l'aglio.
- Aggiungere i pomodori schiacciati, sale, pepe e basilico spezzato. Cuocere per 5-10 minuti.
- Aggiungere la prima parte di melanzane fritte al sugo e mescolare delicatamente.
- Friggere altri cubetti di melanzana per la guarnizione croccante.
- Cuocere la pasta (maccheroncetti o simile) in acqua bollente salata fino a al dente.
- Scolare la pasta e versarla nel sugo. Saltare e cuocere per 2-3 minuti per far amalgamare.
- Impiattare la pasta, aggiungere le melanzane croccanti sopra, grattugiare abbondante ricotta salata e guarnire con foglie di basilico fresco.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
