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Pasta Alla Nerano
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
La vera PASTA ALLA NERANO 🥒🔥 Una ricetta semplice solo sulla carta… perché qui la differenza la fa la tecnica. Zucchine fritte dorate, provolone del Monaco e una mantecatura fatta come si deve. Niente panna, niente scorciatoie… solo ingredienti giusti e una cremosità pazzesca.
- Cook
- 15 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 5 pcsZucchine ChiareZucchine chiare
- 200 gProvolone del MonacoProvolone del Monaco
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva q.b.
- AglioSpicchi d'aglio
- 2 pcsPeperoncinoPeperoncini freschi
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- 400 gSpaghettoni Di GragnanoSpaghettoni di Gragnano
Preparazione
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili.
- Scaldare abbondante olio d'oliva in una pentola per friggere.
- In una padella larga, soffriggere aglio schiacciato e peperoncino tritato in olio d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungere un mestolo di acqua di pasta calda per fermare la cottura dell'aglio.
- Friggere le rondelle di zucchina nell'olio caldo fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
- Mettere gli spaghetti direttamente nella padella con aglio e peperoncino. Cuocere come un risotto, aggiungendo acqua di pasta calda gradualmente, mescolando spesso, fino a cottura al dente (circa 15 minuti).
- Nel frattempo, grattugiare il Provolone del Monaco (dopo aver rimosso la buccia).
- Quando la pasta è quasi cotta e ancora brodosa, aggiungere le zucchine fritte e il basilico fresco.
- Spegnere il fuoco e mantecare rapidamente con il Provolone del Monaco grattugiato fino a ottenere una crema senza fili.
- Servire immediatamente.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
