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Pasta alla Napoletana con Pomodorini del Piennolo, Tarallo e Acciughe
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un primo piatto napoletano classico con pomodorini del Piennolo, acciughe e tarallo croccante alle mandorle, rifinito con prezzemolo fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Pomodorini del PiennoloTagliati a metà
- 1 pcsAglio1 spicchio, grattugiato
- Peperoncino fresco tritatoQuanto basta
- Olio Extravergine d’OlivaAbbondante
- 3 pcsAcciugheFiletti di acciuga
- PepeUn pizzico
- Tarallo Napoletano con MandorleSbriciolato in briciole grossolane
- PrezzemoloTritato finemente
- Pacchero di GragnanoPasta
Preparazione
- Dividere a metà i pomodorini del Piennolo.
- Grattugiare uno spicchio d'aglio.
- Aggiungere peperoncino fresco tritato.
- Aggiungere olio extravergine d'oliva abbondante.
- Aggiungere 3 o 4 filetti di acciuga.
- Unire i pomodorini tagliati e un pizzico di pepe.
- Schiacciare il tarallo alle mandorle in briciole grossolane e tritare finemente il prezzemolo.
- Cuocere i pacchero di Gragnano in acqua bollente salata fino a al dente.
- Intanto, scaldare dolcemente il condimento di pomodorini e acciughe.
- Scolare la pasta e terminare la cottura nel condimento con un mestolo di acqua di cottura, mescolando come un risotto.
- Spegnere il fuoco, aggiungere un filo d'olio a crudo e mantecare.
- Impiattare e completare con il tarallo sbriciolato e il prezzemolo tritato.
Federico Fusca Chef
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