Pasta alla Marinara

Preparazione

1. Preparare le cozze e le vongole: in una pentola scaldare un filo d'olio, aggiungere uno spicchio d'aglio inciso, poi mettere le cozze e le vongole. Coprire subito e cuocere fino a quando si aprono, saltando di tanto in tanto. Non cuocere troppo.
2. Togliere le cozze e le vongole, tenendo da parte il liquido di cottura. Sgusciare metà dei frutti e tenere l'altra metà con il guscio per decorare. Filtrare il liquido di cottura con un colino fine per eliminare sabbia e frammenti di guscio.
3. In una padella capiente, scaldare un altro giro d'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Rosolare fino a doratura, poi unire il liquido di cottura filtrato e un bicchiere d'acqua. Far bollire per 3-4 minuti.
4. Aggiungere la salsa di pomodoro. Sciacquare il barattolo della salsa con un po' d'acqua e unire il tutto alla padella. Lasciare sobbollire per 10-12 minuti.
5. Nel frattempo, cuocere i mezzi paccheri in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
6. Pulire il pesce: togliere l'intestino dai gamberoni rossi, aprire le capesante, incidere gli scampi lasciando la coda attaccata e separando la testa. Tenere tutto pronto.
7. Quando la salsa è quasi pronta, aggiungere il pesce pulito (gamberoni, capesante, scampi) disponendolo uniformemente. Unire anche i pomodorini tagliati a metà. Coprire e cuocere dolcemente per pochi minuti finché il pesce è cotto.
8. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo. Aggiungere un filo d'olio e saltare bene per amalgamare.
9. Trasferire la pasta e il sugo in una padella da portata (consigliata di rame). Portare a bollore il resto della salsa, poi versarla sulla pasta.
10. Completare con una spolverata di prezzemolo e basilico tritati, del peperoncino secco sbriciolato e un ultimo giro d'olio extravergine di oliva. Servire subito al centro della tavola per condividere.