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Pasta alla Lardiata Napoletana
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una pasta napoletana ricca e cremosa preparata sciogliendo lardo di Colonnata con rosmarino, mantecata con pasta e acqua di cottura, e rifinita con pecorino. Facoltativamente arricchita con pomodori freschi.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- 300 gLardo di ColonnataUtilizzare una bella fetta di lardo, preferibilmente di Colonnata
- RosmarinoUn rametto di rosmarino fresco
- PastaQualsiasi pasta corta come rigatoni o mezze maniche
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
- Pomodori(optional) — Freschi, tagliati a pezzi (facoltativo)
Preparazione
- Tagliare il lardo di Colonnata a cubetti e metterli in una padella fredda.
- Aggiungere rosmarino fresco e sciogliere il lardo a fuoco medio finché il grasso non è completamente rilasciato e i cubetti diventano dorati e croccanti.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente fino a al dente.
- Trasferire la pasta cotta nella padella con il lardo sciolto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, e mescolare energicamente (risottatura) fino a ottenere una crema emulsionata.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere abbondante pecorino grattugiato. Mantecare vigorosamente fino a quando il formaggio si scioglie e crea una copertura cremosa.
- Facoltativamente, aggiungere pomodori freschi tagliati a pezzi e mescolare delicatamente.
- Impiattare immediatamente e servire caldo.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
