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Pasta alla gricia
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
La pasta alla gricia è uno dei piatti più famosi della cucina laziale, considerata “l’antenata” sia della pasta all'amatriciana che della carbonara. Preparata con soli quattro ingredienti, ha un sapore assolutamente unico. Una pasta facile e veloce perfetta anche per un pranzo veloce o per una cena con gli amici!
Preparazione
- Rimuovi la cotenna dal guanciale e taglialo a listarelle spesse circa 1 cm.
- Scalda una padella a fuoco medio (senza grassi) e cuoci il guanciale per circa 10 minuti fino a quando è croccante e dorato. Non usare fuoco alto.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta (rigatoni) al dente.
- Grattugia il Pecorino Romano.
- Circa 2 minuti prima che la pasta sia pronta, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta al guanciale e mescola.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il guanciale.
- Togli la padella dal fuoco, aggiungi circa un terzo del pecorino grattugiato e un altro mestolo di acqua di cottura. Saltella bene per creare una crema.
- Impiatta la pasta e spolvera con il pecorino rimanente.
Giallozafferano
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