Italian
Pasta alla Crudaiola
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una pasta estiva fresca con salsa di pomodoro cruda, ottenuta frullando pomodorini con basilico, aglio, Parmigiano e olio d'oliva, poi mescolata con pasta al dente, pomodorini schiacciati, olive taggiasche e mozzarelline.
- Cook
- 14 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 350 gPasta Secca (Rigatoni o Mezzi Rigatoni)
- 100 gPomodorini gialliper la crema e alcuni tenuti da parte per schiacciare
- 100 gPomodori Pachinoper la crema e alcuni tenuti da parte per schiacciare
- Basilico fresco1 mazzo
- Aglio(optional) — 1 spicchio, facoltativo
- 70 gOlive Taggiasche
- 120 gMozzarelline (Piccole Mozzarelle)
- 60 gParmigiano Reggiano Grattugiatograttugiato
- Olio Extravergine d'Olivaqb
- Saleqb
- Pepe nero(optional) — qb
Preparazione
- Lavare i pomodorini sotto l'acqua corrente.
- Mettere i pomodorini in un frullatore. Aggiungere basilico fresco, un pizzico di sale, un generoso filo d'olio extravergine d'oliva e, facoltativamente, uno spicchio d'aglio. Aggiungere il parmigiano grattugiato e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata.
- Schiacciare con le mani alcuni pomodorini rimasti in una ciotola.
- Aggiungere le olive taggiasche e le mozzarelline nella ciotola con i pomodorini schiacciati. Aggiungere basilico fresco.
- Quando l'acqua bolle, buttare la pasta (mezzi rigatoni o simile) e mescolare. Coprire con un coperchio e spegnere il fuoco. Lasciare cuocere la pasta passivamente per 14 minuti.
- Dopo 14 minuti, scolare la pasta al dente.
- Condire la pasta scolata con la crema di pomodoro crudo.
- Aggiungere la ciotola con i pomodorini schiacciati, olive, mozzarelline e basilico. Mescolare bene.
- Servire immediatamente.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
