Italian
Pasta al Pesto di Pistacchi e Gamberi
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
La pasta con pesto di pistacchi e gamberi è un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali. Il mix di consistenze e sapori unico: la granulosità del pesto di pistacchi, la dolcezza dei gamberi e il tocco croccante della pancetta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Pistacchi sgusciatiShelled pistachios
- GranaGrated Parmesan or Grana Padano
- Olio d'OlivaExtra virgin olive oil
- Aglio1 spicchio, sbollentato
- AcquaPer il pesto e la cottura della pasta
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b., macinato fresco
- Basilico frescoFresh basil
- Scorza di LimoneScorza grattugiata
- GamberiShrimp, cleaned
- PancettaPancetta or bacon
- FusilliPasta
- Rum o Brandy(optional) — Facoltativo, per sfumare
Preparazione
- Preparare il pesto di pistacchi: sbollentare uno spicchio d'aglio in acqua bollente per un minuto. In un mixer, unire pistacchi sgusciati, grana, olio d'oliva, l'aglio sbollentato, un po' d'acqua, sale, pepe e basilico fresco. Frullare fino a ottenere una crema. Alla fine, aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Pulire i gamberi: rimuovere testa, guscio e filo interno.
- In una padella, rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
- Cuocere i fusilli in acqua bollente salata.
- Nella stessa padella della pancetta, scottare i gamberi da un lato fino a doratura. Sfumare con un mestolo di acqua di cottura della pasta (e facoltativamente del rum o brandy).
- Scolare la pasta direttamente nella padella con i gamberi. Aggiungere un'altra mestolata di acqua di cottura, la pancetta croccante e il pesto di pistacchi. Mescolare bene.
- Completare con un giro d'olio d'oliva, scorza di limone e una generosa grattata di pepe nero. Servire.
Giallozafferano
Chef professionista2.9M iscritti su YouTube1.1B visualizzazioni totali del canaleIl principale canale di ricette italiane dal 2009. Pubblicazioni giornaliere.
