Italian
Pasta al Pesto di Massimo Bottura
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una versione sostenibile della classica pasta al pesto ideata da Massimo Bottura, che utilizza erbe avanzate e pangrattato tostato al posto dei pinoli, riducendo gli sprechi e dando grande sapore.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Patate
- Fagiolini
- Pasta
- Pane Avanzato (per pangrattato)Pane raffermo, tostato per fare il pangrattato
- BasilicoFoglie avanzate
- MentaFoglie avanzate
- Spinacino(optional) — Si può sostituire con crescione
- 1/2 pcsAglioMezzo spicchio
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, q.b.
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine d'oliva
- Saleq.b.
- AcquaPer frullare e regolare la consistenza
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata.
- Taglia le patate a cubetti e aggiungile all'acqua bollente.
- Spunta i fagiolini, tagliali a pezzetti e aggiungili nella pentola.
- Aggiungi la pasta e cuoci tutto insieme per circa 10 minuti fino a cottura al dente.
- Nel frattempo, tosta il pane avanzato in padella per ottenere un pangrattato grossolano; metti da parte.
- In un frullatore, unisci basilico, menta, spinacino avanzati, mezzo spicchio d'aglio, abbondante parmigiano, olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Quando pasta e verdure sono cotte, conserva un po' di acqua di cottura e scola.
- In una ciotola, mescola pasta e verdure con il pesto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Servi con una grattata finale di parmigiano e una spolverata di pangrattato tostato.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
