Pasta al Forno

Preparazione

1. Scaldare un filo d'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata e farla stufare per un paio di minuti fino a quando è appassita, mescolando spesso.
2. Aggiungere la passata di pomodoro (sciacquare il brik con acqua e aggiungere quell'acqua), qualche fogliolina di basilico e un pizzico di sale. Mescolare, socchiudere con il coperchio e lasciar sobbollire per circa 40–45 minuti.
3. Nel frattempo, preparare l'impasto delle polpette: mettere la mollica in ammollo in acqua (o latte se preferite). Strizzare e mettere in una ciotola.
4. Aggiungere la carne macinata di manzo e la salsiccia (senza budello). Sgranare con le mani.
5. Unire le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Impastare il tutto a mano.
6. Bagnare le mani e formare polpette di circa 20 g ciascuna.
7. Scaldare l'olio in una padella e rosolare le polpette su tutti i lati fino a doratura (finiranno di cuocere nel sugo).
8. Quando il sugo è quasi pronto e le polpette sono dorate, aggiungerle al sugo di pomodoro per ultimare la cottura.
9. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata per non più di 5–6 minuti, poi scolarli.
10. Mescolare la pasta scolata con il sugo e le polpette.
11. Distribuire uno strato generoso di besciamella sul fondo e sui bordi di una teglia.
12. Aggiungere metà della pasta con le polpette.
13. Distribuire a cucchiaiate la besciamella, la scamorza tagliata a pezzetti e le uova sode a fette.
14. Aggiungere la restante pasta, poi ripetere con besciamella, scamorza e uova.
15. Terminare con formaggio grattugiato in superficie.
16. Cuocere a 180°C per 15 minuti, poi passare in modalità grill a 240°C per 5–10 minuti, facendo attenzione a non bruciare la superficie.
17. Servire.