Pasta al Forno con Zucca e Besciamella di Stracchino

Preparazione

1. Taglia la zucca a fette, sbucciala e tagliala a cubetti.
2. Taglia lo scalogno a rondelle e trita la salvia.
3. In un tegame capiente, scalda l'olio, aggiungi lo scalogno, poi la zucca e la salvia. Rosola a fuoco vivace, lasciando la zucca ferma per creare note abbrustolite.
4. Sfuma con acqua, copri e cuoci per almeno 10 minuti.
5. Dopo 10 minuti, condisci con sale e pepe e continua la cottura per altri 7-8 minuti finché la zucca assorbe il liquido.
6. Spegni il fuoco e frulla la zucca (opzionale).
7. Cuoci la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura.
8. Prepara la besciamella di stracchino: nel mixer, metti lo stracchino, il latte, il sale e la noce moscata. Frulla.
9. Scola la pasta al dente direttamente nella pentola con la zucca frullata. Mescola.
10. Componi la teglia: ungi una pirofila, stendi uno strato di pasta, aggiungi dadini di scamorza affumicata, grana e pepe. Ripeti con un altro strato: pasta, besciamella di stracchino, scamorza, grana, pepe.
11. Ultimo strato: pasta, besciamella, grana e un po' di zucca rimasta.
12. Cuoci in forno a 200°C per circa 35 minuti.
13. Servi.