Pasta al Forno con le Melanzane

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a cubetti di circa 1 cm.
2. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere gli spicchi d'aglio in camicia, le melanzane, salare e cuocere a fiamma vivace per 8-10 minuti finché non saranno dorate e morbide.
3. Nel frattempo preparare il sugo: in un'altra padella, olio e aglio, aggiungere la passata di pomodoro, sale e una foglia di basilico. Cuocere per 15 minuti.
4. Tagliare la mozzarella a dadini.
5. Cuocere la pasta (pennoni o altro formato corto) al dente.
6. Rimuovere l'aglio dal sugo, aggiungere la pasta scolata e mescolare bene.
7. Aggiungere le melanzane (tenendone da parte per la superficie) e la maggior parte della mozzarella (tenendone da parte). Mescolare.
8. Trasferire tutto in una pirofila.
9. Completare con le melanzane, la mozzarella e il formaggio grattugiato tenuti da parte.
10. Infornare a 240°C modalità grill nel ripiano più alto per 10 minuti, fino a doratura.
11. Servire con foglie di basilico fresco.