Pasta al Forno con Funghi e Salsiccia

Preparazione

1. Pulire i funghi prataioli: togliere la base, pelarli e tagliarli in quattro.
2. Pulire i funghi portobello con un tovagliolo inumidito.
3. Affettare lo scalogno sottilmente.
4. Spellare le salsicce e tagliarle a tocchetti.
5. In una padella, scaldare aglio e basilico, poi aggiungere i funghi prataioli. Rosolare a fiamma alta per qualche minuto.
6. Togliere il basilico, aggiungere i portobello e rosolare per 5 minuti.
7. Rimuovere l'aglio, regolare con sale e pepe, spegnere e mettere da parte.
8. In un'altra padella, soffriggere scalogno e peperoncino, aggiungere la salsiccia e cuocere per 6–7 minuti.
9. Rimuovere il peperoncino, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.
10. Preparare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina tutta in una volta, mescolare, poi versare il latte caldo e mescolare fino a addensamento. Spegnere, aggiungere sale, pepe e formaggio grattugiato. Mescolare.
11. Versare la besciamella sui funghi e mescolare.
12. Cuocere la pasta al dente, scolarla conservando l'acqua di cottura.
13. In una ciotola, mescolare la pasta con un po' di acqua di cottura, una noce di burro, la besciamella e formaggio. Trasferire in una pirofila.
14. Coprire con formaggio grattugiato e pangrattato.
15. Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 15 minuti, poi qualche minuto in modalità grill per gratinare.