Pasta al Forno con Cavoletti di Bruxelles e Salsiccia

Preparazione

1. Pulire 300g di cavoletti di Bruxelles.
2. Mettere i cavoletti in una pentola d'acqua, portare a bollore e cuocere per 10 minuti.
3. Sciogliere 50g di burro e aggiungere 40g di farina.
4. Insaporire con sale e noce moscata q.b.
5. Aggiungere 500g di latte caldo poco alla volta e mescolare con la frusta.
6. Cuocere continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella densa.
7. Togliere il budello e spezzettare 125g di salsiccia.
8. Tritare 50g di cipolla.
9. Tagliare 100g di mozzarella a cubetti.
10. Tagliare 60g di provola a cubetti.
11. Scolare i cavoletti di Bruxelles conservando l'acqua di cottura.
12. Salare l'acqua di cottura dei cavoletti e usarla per cuocere 320g di pasta.
13. Tagliare i cavoletti a metà.
14. Scaldare in padella olio evo q.b.
15. Soffriggere la cipolla.
16. Aggiungere la salsiccia e rosolarla.
17. Sfumare con 50 ml di vino bianco.
18. Aggiungere i cavoletti.
19. Scolare la pasta nel condimento.
20. Spalmare il fondo di una teglia da forno con una cucchiaiata di besciamella.
21. Aggiungere la pasta.
22. Aggiungere la mozzarella.
23. Aggiungere il resto della besciamella e mescolare.
24. Aggiungere la provola e pepe q.b.
25. Cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti.