Pasta al Forno con Besciamella e Polpettine

Preparazione

1. Per preparare le polpette: sbudellare la salsiccia e metterla in una ciotola. Aggiungere il macinato di maiale, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la mollica di pane fresco tritata, le uova, un pizzico di sale e uno di pepe. Impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
2. Per il sugo: in una padella, scaldare olio e aglio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire.
3. Versare la passata di pomodoro, salare e pepare. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, formare le polpette: bagnare le mani con acqua, prelevare circa 10 g di impasto e modellare tra le mani per ottenere polpette grandi circa 1 cm.
5. Quando il sugo è pronto, aggiungere le polpette e cuocere per 15 minuti, mescolando delicatamente.
6. Aggiungere le foglie di basilico spezzettate e cuocere per altri 5 minuti.
7. Intanto, cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla a metà cottura.
8. Unire il sugo con le polpette alla pasta nella ciotola.
9. Distribuire un po' di besciamella sul fondo di una pirofila.
10. Versare metà della pasta nella pirofila. Disporre le uova sode a fettine e aggiungere metà della scamorza a cubetti.
11. Coprire con altra besciamella, stando attenti a non coprire le uova (per estetica). Spolverare con parmigiano.
12. Aggiungere la restante pasta, la scamorza rimasta, altra besciamella e parmigiano.
13. Terminare con una spolveratina di parmigiano.
14. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, poi accendere il grill per altri 5 minuti fino a doratura.