Pasta al Forno Cavolfiore e Salsiccia

Preparazione

1. Pulire 700g di cavolfiori e separare le cimette.
2. Lessare le cimette in acqua bollente per 10 minuti, poi scolarle.
3. Mettere da parte alcune cimette intere. Schiacciare il resto del cavolfiore con una forchetta.
4. Togliere il budello a 300g di salsiccia e tagliare la salsiccia a pezzetti.
5. Soffriggere 1 spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva, aggiungere la salsiccia e rosolarla. Eliminare l'aglio e mettere la salsiccia da parte.
6. Nella stessa padella, rosolare le cimette intere messe da parte.
7. Sciogliere 50g di burro in una pentola. Aggiungere 60g di farina 00 mescolando con una frusta.
8. Aggiungere gradualmente 750g di acqua di cottura del cavolfiore, continuando a mescolare. Cuocere fino a ottenere una besciamella cremosa.
9. Mescolare la besciamella con il cavolfiore schiacciato. Tenere da parte un po' di besciamella.
10. Condire con noce moscata q.b.
11. Cuocere 320g di pasta in acqua bollente salata.
12. Scolare la pasta direttamente nella miscela di besciamella e cavolfiore.
13. Aggiungere la salsiccia cotta e timo q.b. Mescolare bene.
14. Trasferire la pasta in una teglia da forno e livellarla.
15. Aggiungere la besciamella avanzata, le cimette di cavolfiore rosolate e 100g di mozzarella di bufala affumicata.
16. Condire con pepe nero q.b.
17. Cuocere in forno statico preriscaldato a 230°C per 15 minuti.
18. Servire subito.