Italian
Pasta al Burro
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un piatto semplice ma elegante dove il burro è protagonista. Lo chef Bruno Barbieri mostra la sua versione con burri aromatizzati e una finitura cremosa.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Rigatoni (Pasta Corta)pasta corta, rigatoni
- Saleper l'acqua della pasta
- Burro alle Erbe Aromatiche (Basilico e Menta)ghiacciato, aromatizzato con basilico e menta
- Burro alle Erbe Secche (Timo e Origano)ghiacciato, aromatizzato con timo e origano secchi
- Burro di Malgaburro normale di Malga
- Burro Salatoburro salato
- Parmigiano Reggianograttugiato, abbondante
- Pepe nerospruzzatina a piacere
Preparazione
- Preparare il piatto: imburrare il piatto con burro morbido usando un pennello, poi spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.
- Cuocere la pasta (rigatoni) in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Nel frattempo, se i burri aromatizzati non sono già pronti, prepararli: sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere erbe aromatiche (basilico, menta, timo, origano), montare con ghiaccio fino a ottenere una schiuma, formare un cilindro con carta trasparente e raffreddare in frigorifero.
- Quando la pasta è cotta, mettere un po' di burro aromatizzato ghiacciato in una ciotola, aggiungere la pasta calda e un goccio di acqua di cottura.
- Mescolare energicamente per montare il burro e creare una cremina.
- Servire la pasta sul piatto imburrato con parmigiano e completare con una spruzzatina di pepe nero.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
