Pasta ai 4 Formaggi e Speck

Preparazione

1. Togli la crosta dal gorgonzola e taglialo a cubetti. Fai lo stesso con il taleggio.
2. In una pentola, versa il latte e la panna, mescola e scalda a temperatura molto bassa.
3. Quando il liquido è caldo, aggiungi i cubetti di gorgonzola e taleggio, poi unisci anche i formaggi grattugiati (parmigiano e groviera). Lasciali sciogliere a temperatura molto bassa fino a ottenere una crema.
4. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta.
5. Ricava una fetta di speck di circa 1 cm, tagliala a listarelle e poi a cubetti.
6. In una padella, versa un filo d'olio e fai rosolare i cubetti di speck. Tienine da parte un po' per la decorazione finale.
7. Quando la pasta è al dente, scolala direttamente nella crema di formaggi.
8. Mescola la pasta a temperatura molto bassa e poi impiatta, aggiungendo i cubetti di speck tenuti da parte.