Parmigiana di Patate con Prosciutto e Formaggio

Preparazione

1. Preparare la besciamella: far sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina tutta in una volta e cuocere per formare un roux.
2. Aggiungere il latte caldo in tre volte, mescolando continuamente per evitare grumi.
3. Condire la besciamella con sale, pepe e noce moscata, quindi cuocere fino a quando si addensa. Mettere da parte.
4. Lessare le patate in acqua salata per circa 10 minuti finché tenere ma ancora sode. Scolare e lasciare intiepidire.
5. Tagliare la provola dolce a fettine sottili.
6. In una pirofila, spalmare un sottile strato di besciamella sul fondo.
7. Disporre uno strato di fette di patate sopra la besciamella, condire con sale e pepe.
8. Aggiungere un altro strato di besciamella.
9. Distribuire uno strato di provola e prosciutto cotto.
10. Aggiungere un altro strato di besciamella.
11. Cospargere una generosa quantità di formaggio grattugiato sulla besciamella.
12. Aggiungere le fette di patate rimaste sopra.
13. Aggiungere un altro strato di besciamella.
14. Aggiungere un altro strato di prosciutto cotto.
15. Aggiungere un ultimo strato di besciamella.
16. Coprire con le fette di provola rimaste e una spolverata finale di formaggio grattugiato.
17. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, fino a doratura e bolle.