Italian
Parmigiana di Melanzane
by Chef Roberto Di Pinto · 19.1K iscritti su YouTube
Per la serie 'Me l'avete chiesto voi', ecco la mia parmigiana di melanzane fatta in casa. Base di salsa di pomodoro, strato di melanzane condite con sale, abbondante salsa, basilico spezzettato con le mani e Parmigiano Reggiano 30 mesi. Si ripetono gli strati, si copre con Parmigiano e basilico, si gratina fino a doratura. Si finisce con foglioline di basilico. Buon appetito!
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- Salsa di PomodoroUsare una salsa di pomodoro o passata di buona qualità.
- MelanzaneTagliate a fette rotonde o a lunghezza, spesse circa 1/2 cm.
- SaleA piacere, per condire ogni strato.
- BasilicoFoglie di basilico fresco, spezzettate con le mani.
- Parmigiano Reggiano 30 MesiStagionato 30 mesi, grattugiato fresco.
Preparazione
- Distribuire uno strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia.
- Disporre uno strato di fette di melanzane, condendo con un pizzico di sale.
- Aggiungere abbondante salsa di pomodoro, foglie di basilico spezzettate e Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato.
- Ripetere gli strati: melanzane, sale, salsa, basilico, Parmigiano fino a esaurire gli ingredienti.
- Coprire l'ultimo strato con il Parmigiano rimasto e foglie di basilico fresco.
- Gratinare in forno preriscaldato fino a quando la superficie è dorata e gorgogliante.
- Guarnire con foglie di basilico fresco e servire subito.
