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Panzerottini dolci ripieni di castagnaccio
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una rivisitazione dolce del classico panzerotto, farcito con castagne e cioccolato, speziato con cannella e rum, e impanato in zucchero e cannella alla portoghese.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 20 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 300 gFarina
- 20 gZuccheroper l'impasto
- 60 gOlio Extravergine di Oliva
- 120 gVino Bianco
- Saleq.b.
- 500 gCastagne Bollitesi possono usare castagne fresche bollite per 40 minuti
- 250 gCioccolato fondente
- Cacao amaro in polvereq.b.
- Rumq.b.
- Latte(optional) — se serve per regolare la consistenza
- Zucchero per la Panaturaper la panatura
- Cannellaq.b., mescolata allo zucchero per la panatura
Preparazione
- Per preparare il ripieno, schiacciate le castagne bollite con uno schiacciapatate o un mixer fino a ottenere una purea grossolana (vanno bene anche pezzetti).
- Aggiungete il cioccolato fondente, il cacao amaro, lo zucchero e il rum alle castagne. Mescolate bene. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po' di latte fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Per l'impasto, versate la farina, un pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola capiente. Fate la fontanella e aggiungete l'olio e il vino bianco. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Dividete l'impasto in 2-3 parti. Stendete ogni parte con una macchina per pasta o un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
- Disponete cucchiaini di ripieno su metà della sfoglia a circa 2 cm di distanza l'uno dall'altro. Ripiegate l'altra metà e premete per sigillare. Tagliate e sigillate ogni panzerottino con una rotellina dentellata.
- Scaldate l'olio a 180°C e friggete i panzerottini fino a doratura. Scolateli su carta assorbente.
- Passate i panzerottini ancora caldi in un mix di zucchero e cannella. Serviteli tiepidi.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
