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Panino Garibaldino
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un delizioso panino garibaldino con pane fatto in casa, cipolle caramellate, fonduta di fontina e tartufo grattugiato. Passo dopo passo dello chef Eugenio Boer.
- Cook
- 13 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Farinaper il pane
- Uovouova intere
- Latteper l'impasto e la fonduta
- Lievito di Birraper l'impasto
- Zuccheroper l'impasto
- Burroper l'impasto e per rosolare
- Saleper l'impasto e le cipolle
- Cipolla Biondaper caramellare
- Pepe neroper le cipolle
- Fontinaper la fonduta
- Rosso d'Uovoper la fonduta
- Tartufograttugiato, per guarnire
Preparazione
- Setacciare la farina nella planetaria e aggiungere le uova intere.
- Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo.
- Far girare l'impasto e aggiungere lo zucchero.
- Aggiungere a fiocchetti il burro e per ultimo il sale.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata, coprire con pellicola e far riposare un'ora fuori dal frigo.
- Nel frattempo, preparare le cipolle: tagliarle a julienne.
- Sciogliere burro in padella a fuoco medio-basso, aggiungere le cipolle, salare e pepare, e cuocere lentamente fino a caramellizzazione.
- Dopo il riposo, dividere l'impasto in monoporzioni (stampi in silicone) e far lievitare fino al raddoppio del volume.
- Cuocere in forno a 175°C per 12–13 minuti.
- Per la fonduta: tagliare la fontina finemente, scaldare il latte in un pentolino, aggiungere la fontina e frullare con un frullatore a immersione.
- Aggiungere un rosso d'uovo e mescolare. Trasferire la fonduta in un sac à poche.
- Per comporre: rosolare i panini in padella con un po' di burro, scaldare la cipolla caramellata, quindi comporre il panino con pane, cipolla, fonduta e abbondante tartufo grattugiato.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
