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Panino con Straccetti e Carciofi
Un robusto panino di pizza bianca farcito con teneri straccetti di manzo, carciofi baby saltati, fiordilatte cremoso e pomodoro invernale fresco, grigliato alla perfezione.
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Pizza BiancaUn pezzo di pizza bianca romana
- Straccetti di ManzoStraccetti di manzo, tagliati sottili
- Carciofi2 carciofi baby, puliti e affettati sottili
- FiordilatteFiordilatte fresco
- Pomodoro InvernalePomodoro invernale, tipo 'Merinda', affettato
- Aglio1 spicchio
- Olio d'OlivaOlio d'oliva extravergine, per cucinare e condire
- LimoneMezzo limone, per strofinare i carciofi
- SaleQuanto basta
- AcquaUn goccio, per cuocere a vapore i carciofi
Preparazione
- Pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne dure, tagliare la punta e strofinare con mezzo limone per evitare che anneriscano.
- Affettare i carciofi molto sottili, compresi i gambi (pelati e tagliati a pezzi).
- In una padella, scaldare un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (con la buccia o tagliato a metà).
- Aggiungere i carciofi affettati, salare con un pizzico di sale e rosolare. Aggiungere un goccio d'acqua, coprire con carta bagnata e coperchio per farli cuocere al vapore fino a quando sono teneri.
- Nel frattempo, tagliare gli straccetti di manzo molto sottili.
- In una padella ben calda, scottare velocemente gli straccetti fino a doratura. Tenere da parte.
- Affettare il pomodoro invernale a fette sottili.
- Prendere un pezzo di pizza bianca romana. Disporre il fiordilatte, quindi gli straccetti di manzo, poi i carciofi cotti e infine le fette di pomodoro. Condire con un filo d'olio.
- Chiudere il panino e rimetterlo in padella con un coperchio per far sciogliere il formaggio e scaldare bene.
- Tagliare e servire subito.