Italian
Panettone
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
In questa seconda parte della ricetta del panettone, Bruno Barbieri aggiunge tutti gli ingredienti alla pasta madre riposata e guida attraverso il processo di formatura, inclusa la classica spezzatura e filatura.
- Difficulty
- hard
Ingredienti
10 elementi- Pasta da Lancio (Starter)preparata nella parte 1, riposata 12 ore
- Farina
- Zucchero (Sugar)
- Uova Intere (Whole Eggs)
- Burro (Butter)di malga
- Canditi (Candied Fruits)preferibilmente canditi italiani
- Acqua (Water)
- Tuorli d'Uovo (Egg Yolks)da uova allevate a terra
- Sale (Salt)
- Vaniglia (Vanilla)bacca o estratto di vaniglia
Preparazione
- Inserisci la pasta da lancio nella ciotola.
- Aggiungi farina, zucchero, uova intere, burro e canditi.
- Aggiungi acqua.
- Aggiungi i tuorli d'uovo.
- Aggiungi sale e vaniglia.
- Impasta fino a ottenere un composto lucido e liscio.
- Esegui la spezzatura per sviluppare la maglia glutinica.
- Esegui la filatura per rinforzare ulteriormente l'impasto.
- Metti l'impasto nel pirottino di carta per panettone.
- Lascia lievitare per circa 20 ore prima di cuocere.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
