Panelle Siciliane

Preparazione

1. In una ciotola, unire la farina di ceci e l'acqua. Mescolare con le mani fino a ottenere un composto liscio senza grumi.
2. Aggiungere sale, pepe e foglie di prezzemolo spezzate a mano. Mescolare.
3. Lasciare riposare il composto a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
4. Trasferire il composto in una pentola e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando si addensa e si stacca dalle pareti (come una polenta), circa 5-10 minuti.
5. Bagnare un piatto con acqua. Spalmare il composto cotto sul piatto in uno strato sottile e uniforme (circa 0,5 cm).
6. Lasciare raffreddare completamente fino a che non diventa sodo, almeno 30 minuti.
7. Una volta solido, tagliare le panelle nella forma desiderata (strisce o triangoli).
8. Staccare dal piatto e separare i pezzi.
9. Scaldare abbondante olio in una padella per friggere. Facoltativamente aggiungere un pizzico di sale nell'olio.
10. Friggere le panelle in lotti fino a doratura e croccante su entrambi i lati.
11. Scolare su carta assorbente e servire calde, eventualmente in un panino.