Pane Fatto in Casa

Preparazione

1. Sbriciolate e sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua.
2. Versate la farina manitoba e quella 00 in una ciotola, aggiungete anche un cucchiaino di malto.
3. Aggiungete metà dell'acqua con il lievito alla farina e iniziate a impastare.
4. Inserite il sale, poi continuate ad aggiungere il resto dell'acqua poca per volta.
5. Lavorate l'impasto fino a incordarlo, ci vorranno circa 10 minuti.
6. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
7. Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato, allargatelo leggermente e date le pieghe portando i bordi al centro.
8. Pirlate l'impasto dandogli forma rotonda e mettetelo in una ciotola leggermente infarinata.
9. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
10. Dopo 2 ore, rovesciate l'impasto su un piano infarinato, ripetete le pieghe e la pirlatura, quindi adagiatelo su una teglia infarinata.
11. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per circa un'ora.
12. Fate delle incisioni decorative sulla superficie con un coltello.
13. Preriscaldate il forno a 250°C, poi abbassate a 230°C e mettete una ciotolina con acqua calda sul fondo.
14. Cuocete per 20 minuti, poi abbassate a 180°C, togliete la ciotolina e proseguite la cottura per altri 35 minuti con lo sportello leggermente aperto usando un panno.