Italian
Pancetta all’aceto balsamico e cavoletti di Bruxelles
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una ricettina velocissima e deliziosa di pancetta all'aceto balsamico con cavoletti di Bruxelles arrostiti. Perfetta quando hai poco tempo ma vuoi un pasto da gourmet.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Pancettatagliata a pezzettoni grossi
- 2 pcsAgliospicchi
- Prezzemolo(optional) — q.b.
- Zucchero di Cannaq.b.
- Cavoletti di Bruxellescavoletti di Bruxelles piccoli, tagliati a metà
- Olio d'Olivaextravergine, per cucinare
- Saleq.b.
- Pepemacinato fresco, q.b.
- Timo(optional) — facoltativo, foglie fresche
- Basilico(optional) — facoltativo, foglia fresca
- Rosmarino(optional) — facoltativo, rametto fresco
- Aceto Balsamicoper glassare e caramellare
Preparazione
- Preparare i cavoletti di Bruxelles: pulirli e tagliarli a metà.
- Condire i cavoletti con olio d'oliva, sale, pepe, zucchero di canna, uno specchietto di aglio e, a piacere, timo, basilico o rosmarino.
- Mettere i cavoletti in forno per 10-15 minuti, fino a che siano abbrustoliti e caramellati.
- Nel frattempo, scaldare una padella molto rovente con un filo d'olio.
- Aggiungere la pancetta tagliata a pezzettoni, pepe e aglio. Rosolare bene.
- Quando la pancetta è ben rosolata, aggiungere un pizzico di sale, zucchero di canna e aceto balsamico.
- Far cuocere in padella per qualche minuto, poi trasferire la pancetta in forno per 7-8 minuti per caramellare.
- Dopo il forno, ripassare la pancetta in padella per l'ultimo tocco di caramellizzazione.
- Sfornare i cavoletti quando sono pronti.
- Impiattare: stendere un po' di colore (curcuma e acqua) sul piatto, disporre la pancetta, i cavoletti, e condire con la salsa di cottura. Guarnire con erbe aromatiche.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
