Italian
Pancakes di Verdure con Burro Aromatizzato e Salsa allo Yogurt
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Pancake salati preparati con verdure come spinaci, peperone verde e cipolla, con un burro aromatizzato e una salsa allo yogurt. Ispirati da una colazione a Tel Aviv, reinterpretati dallo Chef Bruno Barbieri.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
21 elementi- Farina AutolievitanteFarina autolievitante
- Lievito di BirraLievito di birra
- 1 pcsUovo1 uovo, tuorlo e albume separati
- LatteLatte
- SpinaciSpinaci in foglie, tagliati
- Peperone VerdePeperone verde, tagliato
- CipollaCipolla, tagliata
- 0SalePizzico di sale
- CuminoCumino
- Spezie MisteSpezie miste
- BurroBurro, per l'impasto e per il burro aromatizzato
- OlioOlio per friggere
- PrezzemoloPrezzemolo, tritato, per il burro aromatizzato
- CoriandoloCoriandolo, per il burro aromatizzato
- Succo di LimoneSucco di limone, per il burro aromatizzato
- Peperoncino(optional) — Peperoncino, facoltativo, per il burro aromatizzato
- PepePepe, per il burro aromatizzato
- Yogurt GrecoYogurt greco, per la salsa
- MaggioranaMaggiorana, per la salsa allo yogurt
- Erba CipollinaErba cipollina, per la salsa allo yogurt
- PaprikaPaprika, per la salsa allo yogurt
Preparazione
- In una ciotola, unisci la farina autolievitante e il lievito di birra. Aggiungi il tuorlo dell'uovo e il latte, sbatti fino a ottenere un composto liscio.
- Taglia grossolanamente spinaci, peperone verde e cipolla. Aggiungili all'impasto e mescola.
- Condisci con sale, cumino e spezie miste. Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere una consistenza simile a una pastella per crespelle più densa.
- Monta l'albume a neve semi-ferma e incorporalo delicatamente all'impasto per renderlo soffice.
- Imburra un coppapasta e scalda una padella con un filo d'olio. Versa l'impasto nel coppapasta o direttamente in padella per formare i pancakes. Cuoci fino a doratura su un lato, poi gira e cuoci l'altro lato.
- Nel frattempo, prepara il burro aromatizzato: sciogli il burro in un pentolino. In una ciotola con acqua e ghiaccio, unisci il burro fuso, prezzemolo tritato, sale, pepe, coriandolo e succo di limone. Sbatti fino a ottenere una pomata. Aggiungi peperoncino se desiderato. Avvolgi nella pellicola trasparente e metti in freezer fino a rassodare.
- Per la salsa allo yogurt: mescola yogurt greco con maggiorana, erba cipollina e paprika fino a ottenere una salsa omogenea.
- Servi i pancakes con una fetta di burro aromatizzato e un cucchiaio di salsa allo yogurt.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
