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Paccheri con Ragù alla messinese
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una ricetta facile e golosa per dei paccheri con un ragù di salsiccia piccante messinese. Il ragù è fatto con salsiccia sbriciolata, salvia, vino bianco e passata di pomodoro, cotto in soli 25 minuti.
- Cook
- 25 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1/2 pcsCipollaMezza cipolla media, tagliata grossolanamente
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva, q.b. (quanto basta per soffriggere)
- Salvia1 rametto di salvia fresca
- 400 gSalsiccia piccante messineseSalsicce messinesi piccanti (o in alternativa salsicce calabresi o napoletane piccanti), senza budello e sbriciolate
- Pepe neroPepe nero macinato fresco, q.b.
- Vino BiancoVino bianco secco, circa 1/4 di tazza o quanto basta per sfumare
- 340 gPassata Di PomodoroPassata di pomodoro (purea liscia di pomodoro)
- SaleSale, per salare l'acqua della pasta e aggiustare il ragù a piacere
- 300 gPaccheriPaccheri (pasta grossa e tubolare)
Preparazione
- Tagliare la cipolla a pezzi grossolani.
- Mettere dell'olio extravergine di oliva in una padella e aggiungere la cipolla tritata.
- Far rosolare la cipolla fino a doratura.
- Nel frattempo, togliere il budello dalle salsicce piccanti e sbriciolare la carne.
- Aggiungere un rametto di salvia all'olio e cipolla.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere un po' di pepe nero.
- Sfumare con vino bianco e attendere che l'alcol evapori.
- Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare bene.
- Togliere il rametto di salvia.
- Cuocere il ragù per circa 15-20 minuti fino a che si addensa.
- Nel frattempo, portare a bollore una pentola d'acqua salata.
- Calare i paccheri e cuocerli secondo i tempi indicati sulla confezione (circa 15 minuti).
- Quando la pasta è al dente, scolarla e trasferirla nella padella con il ragù.
- Saltare la pasta nel ragù a fuoco basso per amalgamare e renderla cremosa.
- Servire subito con abbondante ragù sopra.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
