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Paccheri al Ragù di Cotechino
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un primo piatto delle feste: paccheri con un ricco ragù di cotechino, perfetto per Natale e occasioni speciali.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Cotechinosbollentato e privato del budello
- Peperoncinopeperoncino fresco, a piacere
- 1 pcsAgliouno spicchio
- Rosmarinoun rametto o qualche foglia
- Sedanouna costa, a dadini
- Carotauna carota, a dadini
- Cipollamezza o una cipolla, a dadini
- Vino Rossoun goccio per sfumare
- Passata Di Pomodoropassata di pomodoro, quanto basta per coprire il ragù
- Paccheripasta, circa 80-100g a persona
- Grana Padanograttugiato, a piacere
- Olio d'Olivaextravergine, per soffriggere
Preparazione
- Tagliare il cotechino sbollentato e privato del budello a dadini.
- Tagliare il peperoncino a rondelle.
- Scaldare una padella con olio, soffriggere aglio, peperoncino e rosmarino per qualche minuto.
- Tagliare sedano, carota e cipolla a dadini; aggiungere la cipolla per ultima.
- Aggiungere il cotechino e rosolare a fuoco vivo.
- Unire le verdure e farle appassire per circa 5 minuti.
- Sfumare con vino rosso e far evaporare l'alcol.
- Aggiungere la passata di pomodoro, togliere l'aglio, coprire e cuocere per 30 minuti.
- Cuocere i paccheri in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Scolare i paccheri direttamente nella padella con il ragù, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Mescolare bene, poi spolverare con grana Padano grattugiato.
- Servire immediatamente.
Giallozafferano
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