Italian
Ossobuchi alla Fiorentina
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Ossobuchi di vitello alla fiorentina, brasati lentamente con vino bianco, passata di pomodoro e brodo di carne. Serviti con pane Toscano croccante e il ricco midollo. Un classico comfort food italiano.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Ossobuchi di vitello
- Cipollina BiancaTritata finemente
- Olio Extravergine di OlivaDi buona qualità
- Foglie d'AlloroQualche foglia
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta; pepe selvatico consigliato
- Vino BiancoPer sfumare
- Passata Di Pomodoro
- Brodo di Carne
- Pane toscanoPer servire
- MidolloMidollo dell'ossobuco
Preparazione
- Fai una piccola incisione su ogni ossobuco per evitare che si arricci durante la cottura.
- Rosola la cipollina bianca tritata finemente in olio extravergine di oliva con qualche foglia d'alloro.
- Aggiungi gli ossobuchi e rosolali su tutti i lati.
- Condisci con sale e pepe.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo di carne.
- Copri e cuoci per 1 ora a fuoco basso.
- Servi gli ossobuchi con un bel pezzo di pane Toscano e il midollo.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
