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Orecchiette Cremose alle Melanzane
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Melanzane dorate incontrano una crema al miso in questo piatto di pasta unico. La salsa ricca di umami, fatta con miso, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zenzero e succo di limone, avvolge perfettamente le orecchiette, creando un sapore cremoso e acidulo che si sposa meravigliosamente con la melanzana dolce.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Melanzana
- 2 pcsAgliospicchi
- Olio d'Olivaper rosolare e mantecare
- Saleun pizzico
- Miso
- Salsa di soia
- Aceto di Riso
- Olio di Sesamo
- Zenzero Frescoun pezzettino
- Succo di Limone
- Acquaper la salsa e per terminare la pasta
- Orecchiette
- Prezzemolotritato
Preparazione
- Tagliare la melanzana a cubettoni.
- In una padella antiaderente, mettere olio e due spicchi d'aglio. Rosolare le melanzane fino a che non siano ben dorate. Aggiungere un pizzico di sale.
- Togliere l'aglio. Preparare la salsa: miso, salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zenzero fresco, succo di limone e un goccio d'acqua. Frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Versare la salsa nella padella con le melanzane.
- Cuocere le orecchiette e scolarle un minuto prima del tempo. Trasferirle in padella e terminare la cottura con un po' di acqua di cottura.
- Mantecare con un po' d'olio e aggiungere prezzemolo tritato. Saltare.
- Impiattare e guarnire con altro prezzemolo.
Giallozafferano
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