O' Bombarde con Salsiccia e Friarielli

Preparazione

1. Togliere il budello dalla salsiccia(e) e spezzettare la carne con le mani.
2. Mettere i pezzi di salsiccia in una padella fredda (preferibilmente non antiaderente) e accendere il fuoco.
3. Cuocere la salsiccia finché il grasso non si scioglie e la carne inizia a caramellare, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in padella e continuare la cottura.
5. Quando la salsiccia è ben rosolata (qualche pezzetto bruciacchiato è ben accetto), toglierla dalla padella e metterla da parte, lasciando il grasso e il fondo in padella.
6. Aggiungere i friarielli puliti nella padella, mescolare bene per rivestirli di grasso e cuocere.
7. Rimettere l'aglio e il peperoncino in padella (se tolti) e cuocere insieme ai friarielli.
8. Nel frattempo, portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere la pasta bombarde seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 13 minuti).
9. Dopo circa 10 minuti, scolare la pasta (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e trasferirla nella padella con i friarielli.
10. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e cuocere a fiamma alta, mescolando, finché la pasta è al dente e il sughetto è cremoso.
11. Regolare di sale e pepe a piacere.
12. Rimettere la salsiccia tenuta da parte nella padella, mescolare tutto insieme e riscaldare brevemente.
13. Servire caldo, eventualmente con altra salsiccia a parte.