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Mozzarella in Carrozza
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Mozzarella in carrozza con una panatura perfetta fatta con pane casareccio integrale cotto a legna, essiccato a temperatura ambiente e macinato. Lo chef mostra come preparare la panatura e friggere il sandwich fino a doratura perfetta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
4 elementi- Pane Casareccio Integrale Cotto A LegnaPane casareccio integrale cotto a legna, essiccato a temperatura ambiente e macinato in pangrattato; usato anche come pane per il sandwich.
- 2 pcsUovaSbattute per la pastella.
- Mozzarella FrescaMozzarella fresca a fette.
- Olio di Semi per FriggerePer friggere a 160–180°C.
Preparazione
- Prepara la panatura: taglia il pane casareccio integrale cotto a legna avanzato a pezzi e lascialo sulle griglie ad asciugare a temperatura ambiente (non tostare né infornare).
- Macina il pane secco in pangrattato grossolano.
- Sbatti due uova in una ciotola poco profonda.
- Assembla la mozzarella in carrozza: metti fette di mozzarella fresca tra due fette dello stesso pane (usa il pane così com'è).
- Immergi il sandwich prima nell'uovo sbattuto, poi passalo bene nel pangrattato.
- Scalda l'olio per friggere a 160–180°C (prova con uno stecchino: se si formano bollicine, l'olio è pronto).
- Friggi il sandwich fino a doratura su entrambi i lati, poi scolalo su carta assorbente.
- Servi subito.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
