Mini Pasqualine di Pasta Fillo

Preparazione

1. Tagliare le erbette già lavate e asciugate a tocchettini.
2. In una pentola capiente, far sfrigolare uno spicchio d'aglio nell'olio, poi aggiungere le erbette. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 15 minuti senza sale.
3. Scolare le erbette cotte e lasciarle intiepidire.
4. In una ciotola, mescolare ricotta, uova, formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
5. Strizzare le erbette per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungerle al composto di ricotta. Mescolare bene (il ripieno è pronto).
6. Preparare la pasta fillo: separare i fogli e sovrapporli. Tagliare a rettangoli piegando e tagliando come mostrato.
7. Per ogni cestino, sovrapporre 4 pezzi di pasta fillo spennellando ciascuno con burro fuso. Sistemarli in uno stampo da muffin imburrato, sovrapponendoli per formare un cestino.
8. Riempire ogni cestino con una cucchiaiata di ripieno.
9. Aprire un uovo di quaglia forando il guscio con un coltellino, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Versare l'uovo nel ripieno. Ripetere per ogni cestino.
10. Ricavare dei cerchietti dalla pasta fillo avanzata per i coperchi. Spennellarli con burro e appoggiarli delicatamente sopra ogni cestino. Spennellare la superficie con altro burro.
11. Cuocere a 200°C per 20 minuti, poi passare in modalità Grill a 220°C per altri 10 minuti.
12. Servire calde.