Italian
Mini Burger Vegetali di Melanzane con Gbejna
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Mini hamburger vegetali a base di melanzane grigliate e patata al forno, guarniti con pomodorini e opzionalmente formaggio gbejna maltese. Un finger food perfetto per un aperitivo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- MelanzaneMelanzane, grigliate con aglio e menta
- PatataPatata, cotta al sale poi tagliata a brunoise
- Erba CipollinaErba cipollina (o erbe miste)
- ScalognoScalogno, tritato finemente
- AglioAglio, usato per grigliare le melanzane
- MentaMenta, usata per grigliare le melanzane
- PomodoriniPomodorini, per guarnire
- Gbejna(optional) — Formaggio gbejna maltese (opzionale); omettere per versione vegana
- Olio d'OlivaOlio d'oliva, per condire
- SaleSale
- PepePepe nero, a piacere
Preparazione
- Griglia le melanzane con aglio e menta fino a quando sono tenere.
- Cuoci una patata al sale finché è ben cotta e asciutta; poi tagliala a brunoise (cubetti piccoli).
- Trita finemente le melanzane grigliate e mescolale con i cubetti di patata.
- Aggiungi erba cipollina (o erbe aromatiche), scalogno tritato, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Mescola bene per ottenere un impasto omogeneo.
- Usando uno stampo a forma di anello, forma dei piccoli burger. Mettili su un vassoio e lasciali raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per rassodarli.
- Se desideri, posa un pezzo di formaggio gbejna su ogni burger.
- Per comporre: metti un burger su un piatto, aggiungi sopra un pomodorino, un fiore per guarnire (se piace), un ultimo filo d'olio e una spolverata di pepe.
- Servi come finger food.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
