Minestrone di Verdure al Sapore Affumicato con Elisir di Pomodoro al Basilico

Preparazione

1. In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungi la cipolla e falla sudare (non rosolare).
3. Aggiungi il sedano e le carote, continua a far sudare.
4. Aggiungi le zucchine a pezzetti e un po' di pomodoro.
5. Aggiungi le patate precedentemente passate in acqua per eliminare l'amido.
6. Aggiungi due foglie di basilico e qualche pezzetto di prezzemolo.
7. Aggiungi un pizzico di sale.
8. Versa il brodo vegetale e cuoci (usando la funzione ebollizione se disponibile).
9. Nel frattempo, griglia su una piastra i porri, l'invidia e i pomodorini con un filo d'olio e un pizzico di sale.
10. Per servire, metti le verdure del minestrone in una ciotola e aggiungi un po' di brodo.
11. Aggiungi le verdure grigliate.
12. Aggiungi un po' di scalogno marinato.
13. Guarnisci con l'elisir di pomodoro al basilico.