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Minestra di Lenticchie
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una sostanziosa minestra di lenticchie di Castelluccio, con guanciale e un tocco di panna. Il tocco personale dello chef Bruno Barbieri.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- Lenticchie di CastelluccioLenticchie di Castelluccio
- Cipolla di TropeaCipolla di Tropea
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Foglie di LauroFoglie di lauro
- CarotaCarota, tagliata a dadini
- GuancialeGuanciale
- PatatePatate, tagliate a dadini
- Pomodori NeriPomodori neri (pomodori ciliegino neri)
- BrodoBrodo (di verdure o di carne)
- MaggioranaMaggiorana
- Origano FrescoOrigano fresco
- Noce MoscataNoce moscata
- SaleSale
- Panna FrescaPanna fresca, fredda
- PaprikaPaprika
- Pecorino Romano(optional) — Pecorino romano grattugiato, a piacere
- SalviaFoglie di salvia fresca per guarnire
Preparazione
- Mettere in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 10 minuti.
- Tagliare la cipolla finemente.
- In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e le foglie di lauro.
- Aggiungere le carote tagliate a dadini, il guanciale, le patate e i pomodori neri. Mescolare.
- Aggiungere le lenticchie ammollate e il brodo. Cuocere a fiamma dolce in modo che le lenticchie rimangano intere.
- Condire con maggiorana, origano, noce moscata e sale. Mescolare delicatamente.
- Preparare la panna: montare la panna fredda con un pizzico di paprika e sale fino a ottenere una consistenza morbida.
- Servire la minestra in una ciotola, guarnire con un cucchiaio di panna, guanciale croccante, una foglia di salvia fresca e un filo di olio extravergine d'oliva.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
