Melanzane Ripiene di Pasta

Preparazione

1. Tritare mezza cipolla.
2. Soffriggere la cipolla con 1 spicchio d'aglio e olio evo q.b.
3. Aggiungere 300g di passata di pomodoro e cuocere per 20 minuti.
4. Aggiungere basilico e origano q.b.
5. Tagliare 1 melanzana a metà nel senso della lunghezza.
6. Svuotare le metà della melanzana e tenere la polpa da parte.
7. Lessare le metà della melanzana in acqua bollente salata fino a quando sono tenere, poi scolarle.
8. Tritare la polpa di melanzana tenuta da parte.
9. Cuocere la polpa tritata in padella con olio evo per 5-7 minuti.
10. Aggiungere il sugo di pomodoro alla padella.
11. Cuocere 80g di pasta.
12. Condire la pasta cotta con il sugo alle melanzane.
13. Aggiungere 150g di provola a cubetti.
14. Farcire le metà della melanzana con il composto di salsa, provola e pasta.
15. Disporre le melanzane farcite su una teglia da forno oleata.
16. Spolverare con 20g di parmigiano grattugiato.
17. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti.
18. Servire e buon appetito!