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Melanzane Grigliate
by Luigi Gramma · 34.4K iscritti su YouTube
Una ricetta semplice e incredibilmente saporita: fettine di melanzane grigliate senza olio, poi stratificate con aglio, mentuccia, olio d'oliva, sale e pepe. Lasciate riposare in frigo per un giorno per sviluppare un sapore intenso. Perfette come antipasto o pranzo leggero.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Melanzane
- Olio d'Oliva Extravergine
- AglioQualche spicchio, affettato o tritato finemente
- MentucciaQualche foglia, spezzettata
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- Peperoncino(optional) — Facoltativo, quanto basta
Preparazione
- Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza (spessore 2-3 mm). Non sbucciatele.
- Scaldate una griglia o una padella antiaderente a fuoco alto. Disponete le fette di melanzane sulla superficie calda. Non aggiungete olio né sale.
- Cuocetele girandole spesso fino a quando sono tenere e presentano segni di grigliatura su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato). Togliete dal fuoco.
- Preparate il condimento: tritate finemente o affettate l'aglio, spezzettate le foglie di mentuccia e, se gradito, tagliate il peperoncino.
- In un piatto da portata, iniziate a stratificare: un filo d'olio, un po' d'aglio, mentuccia, peperoncino (se usato), sale e pepe. Mettete uno strato di melanzane. Ripetete gli strati, premendo leggermente. Finite con un ultimo giro d'olio e una spolverata di erbe.
- Lasciate riposare il piatto a temperatura ambiente per qualche minuto, poi coprite e mettete in frigorifero per almeno 24 ore. I sapori si amalgameranno e miglioreranno. Servite fredde o a temperatura ambiente come antipasto.
